Origine : San Martín Jilotepeque, région de Chimaltenango, Guatemala
Notes : Fruits noirs, Raisin, Caramel
Arôme : Fruité
Variétés : Bourbon (rouge & jaune), Geisha, Pacamara, Maragogipe, Catuai
Process : Naturel, Lavé, Honey
Altitude : 1 600 – 1 900 m
Producteurs : Famille Hammond (Finca familiale depuis 1851)
☕ Ce que tu vas boire
Ce café, c’est un caméléon : plusieurs process (naturel, lavé, honey) et plusieurs variétés de haut vol ! Tu peux t’attendre à des notes complexes, du fruité éclatant si t’es sur du nature, de la clarté et de la douceur sur du lavé, un équilibre juteux et sucré en honey. C’est le genre de café qui mérite qu’on le goûte sous plusieurs angles.
🔥 Torréfaction
Douce (City/City+), pour que chaque profil de process ressorte.
🧠 Pourquoi on l’a sélectionné ?
Ce café vient d’une ferme qui bosse le grain et l’humain. La Finca Catalán, c’est la famille Hammond, sur le terrain depuis 1851. Ils font tout sur place — du grain au traitement dans leur propre station (Beneficio Catalán) — et ont une obsession : faire un café ultra propre, tout en respectant la terre et les gens.
Mais ce qui fait vraiment la différence ? Leur projet éducatif CEC pour les enfants des ouvriers agricoles. Pas juste une école : c’est de l’éducation, mais aussi de la nutrition, et un suivi de leur santé. Grâce à cette initiative, ils apprennent à lire, à manger mieux, mais reçoivent aussi des formations pour apprendre à cultiver.
👅 À tester en priorité avec
Filtre, Aeropress, méthode douce pour bien sentir les nuances. Espresso pour les plus curieux. Ce café a plusieurs visages, et ils sont tous beaux !
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